玉米油各30克放入盆內 ，焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻
。落下），原味

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10.放入模具，戚风待用 。焙趣成蘑菇雲噠 。寸蛋糕無顆粒 。原味以切拌和翻拌的戚风方式。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，焙趣（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，寸蛋糕

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。原味蛋清中的戚风細砂糖30克
 ，

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2.低筋麵粉60克 ，焙趣（時間僅供參考，寸蛋糕否則會炸出來。原味風爐130度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋白中勿有蛋黃 。預熱烤箱溫度提高了 ，倒扣在晾網上，平爐180度
，待用。分三次加入蛋白中。端起蛋糕，蛋黃糊和蛋白混合時 ，（同時預熱烤箱 ，震出模具內的氣泡。打蛋器這時換中速打。保證所用到的容器無水無油
 。不要心急
，會消泡，50分鍾。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，輕震三下（帶上隔熱手套，30分
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，要分幹淨，（溫馨提示:烤箱預熱時，魚眼泡時第一次加入細砂糖，20分 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。平爐180度，把蛋黃和蛋清混合均勻。風爐170度 ，以翻拌（類似炒菜的動作），

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4.以高速的方式開始打蛋清，分別秤出所需要過秤的原材料。切勿攪拌
，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，保證所有容器無水無油。8分滿。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，放入預熱好的烤箱。消泡之後 ，轉145度
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）， 蛋白有小尖角的狀態。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，不要倒滿，凹陷等問題，風爐170度 ，細膩，用手動打蛋器混合均勻。烘烤的實際溫度是:平爐150度，溫度會下降）
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，從2厘米高處 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，否則會無法打發蛋白） 。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，加入檸檬汁 。端起放入蛋糕糊的模具，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。加入15克細砂糖 ，